Udang kari

Bahan bahan nya

1 kilo Udang yang sederhana besar

1 inci halia ditumbuk halus

2 ulas bawang putih ditumbuk halus

2 sudu makan rempah kari ikan---dijadikan paste

garam secukup rasa

sedikit daun ketumbar

2 sudu makan santan pekat atau boleh digantikan dengan susu

Cara cara nya

1.  Udang dibersihkan dan digoreng, ketepikan.

2.  Panaskan minyak,tumis paste halia dan bawnag putih tadi hingga wangi.

3.  Masukkan rempah kari tadi dan digoreng hingga masak.

4.  Bubuh santan dan garam dan digaul rata.

5.  Akhir sekali baru masukkan udang tadi,gaul rata dan taburkan dengan daun ketumbar tadi

Nasi Briyani kambing

Bahan bahan nya
1 kilo beras Basmathi------dicuci bersih dan direndam selama 20minit dan di toskan
1 kilo daging kambing atau lembu------dipotong sederhana besar bersama tulang

4 biji bawang besar dihiris
i inci halia ditumbuk halus
3 ulas bawang putih ditumbuk halus
1/2 kilo tomato dikisar
1 sudu makan tomato puree

4 sudu makan rempah briyani----dijadikan paste

2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 biji cengkih
1 inci kulit kayu manis
daun pudina
daun ketumbar
garam secukup rasa
minyak untuk menumis(jika anda suka boleh gunakan minyak sapi)

pewarna kuning atau sedikit saffron yang direndan didalam air


Cara cara nya
1.  Panaskan minyak dan tumis hirisan bawang hingga layu,masukkan halia dan bawang putih yang ditumbuk,goreng hingga naik bau.


2.  Masukkan cengkih,buah pelaga,bunga lawang dan kulit kayu manis.


3.  Bila sudah garing masukkan rempah briyani dan digoreng hingga rempah masak.


4.  Masukkan tomato yang dikisar,daging dan tomato puree, gaul kesemua bahan tadi, dan dimasak hingga daging empuk.


5.  Taburkan dengan daun pudina dan daun  ketumbar sebelum diangkat.



Untuk Nasi
1. Didihkan air secukup nya bersama garam,bila air sudah mendidih masukkan beras yang sudah dicuci bersih tadi.

2.  Masak beras tadi hingga separuh masak kemudian dibuang air nya.


3.  Anda bole lah mula melapis nasi dan daging tadi.


4.  Untuk lapisan pertama anda bole bubuhkan lauk tadi pada dasar periuk,kemudian disusuli dengan nasi(this time anda boleh lah renjiskan dengan pewarna kuning atau saffron),lauk dan seterus nya.


5.  Akhir sekali ditabur dengan daun pudina dan daun ketumbar sebelum ditutup periuk untuk proses masak yang sepenuh nya.

HAPPY COOKING

sabsuka

Bahan bahan nya


1kg tomato yang agak masak
1kg bawang dihiris halus

2 sudu makan tomato puree
200gm daging cincang yang sudah disangrai terlebih dahulu
3 batang cili hijau dipotong kasar
1 pokok daun saderi-----daun dan batang diasingkan

5-6 biji telur
garam secukup rasa



Cara cara nya
1.  Tomato cuci dan dihiris kasar-kasar ketepikan.


2.  Goreng hirisan bawang hingga hampir menjadi bawang goreng.


3.  Masukkan tomato yg dihiris tadi dan dimasak hingga tomato bersatu dengan bawang goreng tadi,
     proses ini memakan masa,tutup kuali jika ingin mempercepatkan proses memasak .


4.  Jika masakkan tadi hampir kering bole lah ditambah dengan sedikit air dan hendak lah dikacau selalu supaya ia tidak berkerak.


5.  Bila tomato dan bawang tadi sebati masukkan garam,tomato puree,lada hijau dan batang daun saderi,masak hingga bahan-bahan tadi layu.

6.   Lobangkan sedikit dan pecahkan telur dan taburkan daging cincang dan daun saderi tadi,tutup periuk hingga telur masak.

   SELAMAT MENCUBA

Ayam Tandoori

Bahan-bahan nya


1 ekor ayam dipotong empat (buang kulit jika suka)
1 inci halia             
3 ulas bawang putih
2 sudu makan rempah tandoori
1 pokok daun ketumbar
sedikit gula dan garam secukup rasa
sedikit pewarna merah dan kuning disatukan


Cara membuat nya


1.  Ayam dibersihkan dan dilumurkan dengan halia dan bawang putih yang ditumbuk halus.


2.  Hiris daun ketumbar halus dan dicampurkan dengan rempah tandoori tadi dan lumurkan pada ayam bersam dengan perwarna tadi.


3.  Perap ayam selama 1jam.


4.  Dibakar didalam ketuhar 220C selama satu jam atau hingga masak.


5.  Disajikan dengan salad dan potongan lemon

Beef Steak

  
 Bahan-bahan nya

     1 keping daging kambing atau lembu    
     2 ulas  bawang putih
     sedikit lada hitam kisar
     garam secukup rasa


Untuk Sauce

     3 sudu besar brown sauce
     sedikit kicap
     1 sudu besar lada hitam
     2 sudu besar mentega/margerin   


 p/s: bahan-bahan sayuran ikut citarasa anda


Cara-cara
1. Perap daging dengan bawang putih dan serbuk lada hitam. paling kurang 30 min.
2. Panaskan mentega/margerin masak hingga daging lembut.
3. Ketepikan daging yang dah siap. 
4. [untuk sos] menggunakan kuali yang sama masukkan brown sauce, sedikit kicap dan serbuk lada hitam dalam kuali tadi. kacau sedikit dan tutup api. (jika nak kan kuah yang agak pekat sikit,bole campurkan dengan sedikit tepung gandum).
Anda bole tapis sos tadi.

 5. Tuang sos atas daging . sedap dimakan bersama dengan sayur rebus.

p/s: untuk membuat mash potato
rebus kentang hingga empuk,selepas itu lenyek kentang tadi bersama dengan sedikit butter dan sedikit susu,gaul bahan tadi hingga rata dan boleh disajikan bersama daging tadi.

 

Nachos with corn beef

Ingredients:
1 can of corn beef of your choice
150gm mozarella cheese
150gm cheddar cheese
1 packet of Nachos
1 medium size of onion


Method
1.  Slice onion thinly
2.  Heat up wok place corn beef,cook a little while,then add slice onion.
3.  Cook till onion turn soft then off the fire.
4.  Place the dish in oven prove ware,sprinkle both cheese together.
5.  Bake into the oven till cheese melted
6.  Then you can have it with nachos


p/s this dish need not salt or other flavouring.

Kuih Koswi

 Bahan-bahan nya

80 g tepung beras

80 g tepung ubi/sagu

100g gula pasir

100 g gula merah /gula melaka

500 g air

1/2 camt air kapur sireh.
 
Cara-cara nya
    1.    Masak air dan gula bila larut tapiskan, biar sejuk sedikit.
    2.    Panaskan kukusan dan panaskan loyang atau mangkuk-mangku kecil sapu sedikit minyak pada acuan tadi    
   3.    Campur semua bahan2 tadi dgn air gula tadi kacau dalam periuk hingga naik wap (hingga adunan tu pekat sedikit sedikit ).
    4.    Tuang dalam loyang atau acuan yang telah dipanaskan, kukus hingga masak.
    5.    Anda bole tambahkan pewarna cokelat jika suka.


Untuk kelapa.
kukus kelapa dengan sedikit garam dan daun pandan

Rendang Daging

  


Bahan:
     1 kg daging [potong ikut suka]
     5 helai daun kunyit
     3 helai daun limau purut
     2 batang serai [ketuk]
     1 inchi lengkuas[ketuk]
     1/2 cawan minyak
     2 cawan santan pekat
     2 s/besar kerisik
     1 s/besar gula merah
     garam




Bahan dimesinkan:
     5 tangkai cili kering + ciliapi 1 mengikut kepedasan sendiri
     3 biji bawang besar
     10 biji bawang merah
     4 biji bawang putih dikisar
     1 inci halia halus
     1 inci lengkuas    
     3 batang serai




Cara membuat:
      1.  Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bahan yang dimesin dan biarkan sehingga wangi dan naik minyak.
  
      2.  Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan daging masak sebati ngan rempah mesin sebentar.
  
      3.  Masukkan santan, garam dan biarkan mendidih dan agak pekat dan daging empuk
  
      4.  Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.


      5.  Biarkan sehingga naik minyak.
  
      6.  Boleh dihidangkan dengan nasi atau pulut atau roti saja..

Ayam sos plum

Bahan-bahan nya


1 ekor ayam sederhana-potong ikut suka 
2 sudu besar sos plum
2 sudu besar chilli boh
2 biji bawang putih dicincang
sedikit daun ketumbar


Cara-cara nya
1.  Ayam yang dicuci bersih digoreng separuh masak....ketepikan


2.  Tumis bawang putih hingga wangi,masukkan chili boh,tumis bawang tadi hingga garing.


3.  Masukkan sos plum dan dimasak seketika,tuangkan sedikit air,supaya tidak terlalu pekat.


4.  Akhir sekali baru masukkan ayam tadi,goreng hingga masak,akhir sekali taburkan daun ketumbar.

Lapis Surabaya

Bahan-bahan nya 

17 biji kuning telur (disejukkan didalam petisejuk)
4 biji putih telur
270g gula pasir
300g mentega
200g tepung hongkong*
1 sudu teh baking powder*
* dua bahan ini diayak bersama
1 sudu makan ovalette
1 sudu makan chocolate emulco
1 sudu teh esen vanilla
sedikit jem aprikot
3 loyang (28x28cm) sapu dengan mentega dan dialas dengan kertas kuih.
300g kacang atau gajus yang dibakar terlebih dahulu,dicincang kasar



Cara-Cara nya
1.  Pukul mentega hingga putih menggunakan kelajuan yang tinggi selama 5 minit.Masukkan esen vanilla dan ketepikan.


2.  Pukul putih,kuning telur,tepung gula dan ovaltte selama 7 minit.Kemudian masukkan adunan mentega tadi dan digaukl  hingga rata.


3.  Bahagi adunan kepada  tiga bahagian,2 bahagian dibiarkan warna asli,sementara satu lagi diwarnakan dengan chocolate emulco.

4.  Tabur kekacang sebelum membakar



5.  Bakar ketiga-tiga loyang dalam ketuhar suhu 200C selama 15 minit.


6.  Bila sudah masak, biarkan ia sejuk,baru dikeluarkan dari loyang dan sapukan permukaan kek tadi dengan jem apricot dan lapis mengikut susunan-putih diatas,cokelat ditengah dan putih dibawah.

Cake Gulung Pelangi

Bahan A

10 biji kuning telur sejuk (disimpan dipeti ais selama 20 minit)
6  biji putih telur
150g gula
100g tepung gandum di ayak
20ml air batu
1 sudu makan ovalette
1 sudu teh baking powder
pewarna kegemaran anda

Bahan B

80g mentega dicairkan
 

 Cara-Cara nya.

 1.  Semua bahan-bahan A disatukan dan dipukul selama 10minit.

2.  Masukkan mentega cair tadi dan dikacau hingga rata.

3.  Adunan dibahagi kepada 3 bahagian

 4.  Warnakan setiap adunan dengan warna kegemaran,dan dikacau rata.

5.  Masukkan adunan tadi kedalam kelongsong plastik,supaya mudah kita memicitkan adunan kedalam loyang.

5.  Sapukan butter pada loyang pembakar dan dialas dengan kertas.

6.  Picit adunan berselang seli dan dibakar selama 15 minit pada suhu 190C
atau mengikut kepanasan ketuhar anda.

7.  Selepas masak sejukkan sebentar baru digulung. (tapi jangan terlalu sejuk,ia akan membuat kek anda pecah pabila menggulung.

 


8.  Boleh disimpan dipeti ais.

Selamat mencuba

Honey Cornflakes

Bahan-bahan nya


1 kotak besar cornflakes(500gm)
125gm mentega
1 cawan madu
acuan mangkuk kertas secukup nya



Cara membuat nya


1.  Cairkan mentega terlebih dahulu,biarkan sejuk seketika, kemudian baru campurkan dengan madu.


2.  Gaul rata kedua-dua bahan tadi hingga sebati.

3.  Masukkan cornklakes tadi sedikit demi sedikit dan digaul rata.


4.  Kemudian masukkan kedalam acuan kertas dan dibakar selama 10 minit dalam kepanasan 170C.

       Selamat Mencuba

Mee Soto

Bahan-bahan nya


1 ekor ayam
1 labu bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih *

1 inci halia *
* 2 bahan ini ditumbuk halus
2.5 litre air

 5 sudu makan rempah soto
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga

2 helai daun pandan
2 batang serai dititik
1 inci lengkuas dititik
minyak untuk menumis
garam secukup rasa


Bahan Taburan

200 gm taugeh yang dicelur
daun sop dan daun bawang 
bawang goreng
daging ayam yang disiat-siat
bagedil
sambal cili padi




Cara membuat nya
1.  Bersih kan ayam dan direbus dengan 2.5litre air,masukkan daun pandan,serai,lengkuas,kulit kayu manis dan buah pelaga.


2. Masak hingga mendidih.



3.  Dikuali yang lain,panaskan minyak tumis bawang hirisan dan halis bawang putih yang ditumbuk,goreng hingga naik bau,masukkan rempah tadi dan digoreng hingga rempah tadi betul-betul masak,bubuh sedikit air dan kacau hingga sebati.


4.  Masukkan bahan tumisan tadi kedalam periuk rebusan ayam.Masak hingga ayam masak.


5.  Keluarkan ayam tadi dari periuk dan disiat-siat isi nya.




Untuk sambal
satu genggam cili padi(sebaik-baik nya cili padi direbus bersama sop ayam tadi)
2 ulas bawang putih


Tumbuk kedua-dua bahan tadi hingga lumat dan bubuh sedikit air panas.

 

Soto Ayam

 Bee Hoon Soto

Buah Rotan

Buah Rotan atau kuih Redan atau ada yang memanggil nya Keciputan.....rupanya tetap sama.


Bahan-bahan nya.
 3 cawan tepung pulut
1/2 cawan gula halus
1 biji telur
1 cawan air
bijan secukup nya



Cara-cara nya
1. Tepung pulut digaul dengan telur dan gula,kemudian diuli dengan air sehingga adunan tadi lembut dan boleh dibentukkan.


2. Taburkan bijan diatas dulang.


3. Bulatkan adunan tadi kecil-kecil dan digolekkan diatas bijan yang disediakan tadi.


4. Buat sehingga adunan tadi habis,rehatkan seketika baru digoreng sedikit demi sedikit hingga kekuningan.

Kuih Tart Nanas

Bahan-bahan nya.

650gm tepung (diayak)
250gm mentega *
2 sudu makan margerin *
1 sudu makan minyak sapi (jika tidak menggemari,tak perlu bubuh)*
* ketiga-tiga bahan ini disatukan dan dicairkan,biarkan seketika.
1 biji telur ayam


Cara-cara nya
1. Gaul telur tadi bersama tepung hingga rata.


2. Satukan bahan lemak tadi (*) dan di uli hingga sebati,atau sehingga adunan tadi tidak melekat dimangkuk pengadun,sekira nya adunan tadi lembik,boleh ditambah dengan sedikit tepung


3. Dan rehatkan sebentar...baru diterap,seperti membuat tart biasa,bubuh inti nenas dan dibakar 

Untuk inti nenas
Bahan-bahan nya.
2 biji nenas
600 gm gula pasir
sedikit minyak makan



Cara-cara nya
1. Kupas nenas dan keluarkan matanya.


2. Sagat nenas hingga habis dan dimasak diatas api bersama gula,dan dikacau supaya tidak hangit.


3. Bila nenas tadi masak,boleh lah di bubuh sedikit minyak makan supaya ia cantik pabila dibakar dan tidak terlalu keras.

Spicy Aglio Olio Udang

Bahan-bahan nya

1/2 pkt Linguine (direbus)
2 ulas bawang putih dicincang
1 sudu makan minyak zaitun
1 sudu makan lada hitam(boleh ditambah jika suka)
5 tangkai lada padi dihiris halus
200gm udang yang sederhana besar
garam secukup rasa

Cara-cara nya

1. Panaskan minyak zaitun,tumis bawang putih hingga layu (jangan sampai garing).Kemudian masukkan lada padi tadi,goreng seketika.

2. Masukkan udang,masak udang hingga berubah warna..baru masukkan linguine,lada hitam dan garam secukup rasa,gaul bahan-bahan tadi hingga rata dan dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA


p/s: jika anda tidak menggemari linguine,boleh digantikan dengan pasta yang lain atau macroni,terpulang pada selera anda....

Cake Marble

CAKE MARBLE

Bahan-bahan nya

4 biji kuning telur.
8 biji putih telur.
170gm gula.
250gm tepung gandum (diayak terlebih dahulu).
50gm air sejuk.
1 sudu teh essen vanilla.
1 sudu makan ovallete.
1 sudu teh baking powder.
200gm mentega cair.
1 sudu makan serbuk cokelat emulco.

Cara-cara nya.

1. Satukan kuning telur,putih telur,gula,tepung gandum,air,ovallete dan baking powder kemudian di pukul hingga pekat.

2. kemudian masukkan mentega cair,essen vanilla dan kacau adunan tadi hingga rata.

3. Bahagikan adunan kepada dua bahagian.Satu adunan dibiarkan tanpa warna dan satu lagi dibubuh cokelat emulco.

4. Sediakan acuan yang sudah lenserkan dengan sedikit mentega.

5. Tuang kan adunan tadi berselang seli hingga habis.Setelah itu boleh lah dibakar.

HAPPY BAKING

Ayam Goreng curry

AYAM GORENG

RESEPI INI PALING MUDAH DI BUAT....KHUSUS UNTUK SURI RUMAH YANG BEKERJA...PENYEDIAAN BOLEH DIBUAT AWAL. SELAMAT MENCUBA.


Bahan-bahan nya

1 ekor ayam dipotong ikut suka.
2 sudu besar rempah kari daging.
4 sudu besar tepung jagung.
sedikit garam
Bagi mereka yang suka pedas bole ditambah dengan serbuk cili.

Cara-cara nya

1. Ayam dicuci bersih dan ditoskan.

2. Masukkan rempah kari,tepung jagung,garam dan ayam tadi kedalam plastic bag,di goncang hingga bahan-bahan rata pada keseluruhan ayam,dan boleh lah disimpan dalam peti sejuk sebelum menggoreng nya.

Cream Puff

Bahan-bahan nya

2 oz mentega
125ml air
2 oz tepung gandum biasa yang sudah di ayak
2 eggs di kocok lepas

Cara-cara nya

1. bubuh mentega dan air di dalam periuk dan masak kedua-dua bahan tadi hingga mentega cair pada api yang sederhana.

2. Bila agak sedikit mendidih,angkat dari api dan masukkan tepung gandum tadi dan dikacau hingga rata,sehingga adunan tadi tidak melekat diperiuk.

3. Biarkan sejuk seketika,alihkan adunan tadi kemangkunan adunan yang lain,kemudian masukkan telur yang dikocok tadi (boleh digunakan electric mixer) kacau adunan tadi sehingga menjadi texture yang lembut,tapi pastikan adunan itu tidak cair (ia bergantung pada saiz telur tadi....kerana jika saiz telur anda agak besar usah semuakan telur tadi)

4. Bentuk kan adunan diatas dulang pembakar dan bakar pada suhu 150 C selama 10-20 minit (kepanasan ketuhar terpulang pada ketuhar anda...saya selalu menggunakan suhu yang agak tinggi ia itu 180-200C)


P/S..
Untuk inti anda boleh ubah suaikan dengan cita rasa anda
anda boleh isikan dengan inti daging,ayam,fresh cream atau sos kastard seperti yang dalam gambar ini


Sos kastard (inti)


Bahan-bahan nya
500mls susu (terpulang pada susu kegemaran anda)
1 sudu  makan tepung gandum
4 sudu makan tepung kastard
1/4 cawan gula
1/2 sudu teh vanilla esen
1 biji kuning telur


Cara membuatnya:
1.  Satu kan tepung gandum dan tepung kastard dan kacau bersama sedikit air.


2.  Masukkan juga kuning telur,kacau rata dan ketepikan.


3.  Masak susu tadi bersama gula dan biarkan hingga gula larut.Apabila sudah agak panas masuk kan bancuhan tepung tadi.Kacau terus jangan biarkan ia bergentil.


4.  Kacau terus hingga betul-betul pekat,barulah masuk kan esen vanilla.


5.  Apabila sudah siap barulah diisi kedalam puff pastry tadi.

Ayam Berlado

Bahan-bahan nya

1 ekor ayam yang sederhana dipotong kecil.
15-20 biji lada merah dibuang biji.*
4 ulas bawang putih.*
*dua bahan ini hendak lah dikisar,jangan terlalu halus.
garam secukup rasa.
minyak untuk menumis.

Cara-cara nya

1. Cuci ayam bersih,lumur dengan sedikit garam dan digoreng separuh masak,ketepikan.

2. Panaskan minyak,tumis bahan yang dikisar tadi hingga garing,tuangkan sedikit air (sedikit saja),bubuh garam dan masukkan ayam yang digoreng tadi,masak hingga ayam tadi masak dan dihidangkan.

Linguine salmon bersama sos putih

Bahan-bahan nya

1 pkt linguine direbus
25o gm ikan salmon dikukus sebentar
400 ml susu (ikut suka jenis susu)
3 ulas bawang putih dicincang
1 labu bawang besar didadu
1 susu teh lada hitam
2 helai daun salam
2 sudu teh tepung gandum dibancuh dengan sedikit air
garam secukup rasa
sedikit mentega untuk menumis
sedikit oregano untuk taburan.


Cara-caranya

1. Panaskan mentega,tumis bawang putih hingga naik bau,masukkan bawang besar yang dicincang,tumis hingga layu sahaja.

2 Tuangkan susu,masak seketika,bubuh lada hitam dan daun salam,bole ditambah dengan sedikit air jika suka atau ingin berkuah.

3. jangan biarkan susu tadi terlalu mendidih,masukkan garam secukup rasa dan air bancuhan tepung tadi,kacau hingga sebati dan mendidih seketika.

4. Akhir sekali baru masukkan linguine tadi dan digaul rata...sebelum dihidangkan.

5. Semasa dihidang,taburkan sedikit oregano.

Mee Bakso

Bahan-bahan nya.

1/2kg daging cincang(di bulat-bulatkan)

1 kilo mee kuning dicelur sebentar
sawi di celur
kobis di hiris tipis juga di celur

untuk kuah nya
1 labu bawang besar *
2-3 ulas bawang putih *
sedikit halia *
* ditumbuk halus
1 batang serai dititik
1 inci lengkuas dititik
1 sudu makan lada hitam(boleh ditambah jika suka)
1 sudu teh lada putih
2L air
garam secukup rasa
1 kiub pati lembu(optional)

untuk sambal kicap
1 genggam cili padi
3 ulas bawang putih (bahan-bahan ini ditumbuk halus)
1 cawan kicap manis atau secukup nya
sedikit air limau kasturi jika suka

Cara-cara nya

1. panaskan minyak,tumis bahan-bahan yang ti tumbuk dan yang dititik tadi,tumis hingga naik bau.

2. masukkan air,lada hitam,lada putih,garam dan beef cube,dan didihkan seketika.

3. untuk penyedian bubuh mee yang telah dicelur terlebih dulu,bersama sayur-sayuran tadi,taburkan sedkit bawang goreng dan cili serta sedikit campuran tomato dan cili sauce..

selamat mencuba..